舒化奶:舒化后不会更有营养

舒化奶并非更有营养,普通消费者没有必要选择更贵的舒化奶

作者:优恪原创 罗俊
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【优恪原创】2007年1月,伊利“营养舒化奶”产品在北京正式上市,宣称是其科研团队历经4年研究,开发的国内第一款可有效解决“乳糖不耐症”的“低乳糖奶”,可以让不能喝奶的人喝上牛奶,让能喝牛奶的人获得更好的营养吸收。舒化奶究竟是个什么东东呢?跟普通牛奶有何区别?


优恪网(okoer.com)调查后发现,舒化奶的营养并没有更高。普通消费者完全没有必要选择价格高的舒化奶,只有牛奶严重不适者或老年人,舒化奶才是更好的选择。


乳糖不耐症其实是缺乏乳糖酶


想了解舒化奶,先得知道何为“乳糖不耐症”?


每100毫升的牛奶中约含有4.5克乳糖,乳糖只有在人的小肠中被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖之后才能被吸收,如果人体缺乏乳糖酶,那么未经消化的乳糖进入大肠后,大肠中的某些细菌会利用乳糖发酵,产生大量气体,导致腹胀、腹泻、放屁等症状,严重者还会发生呕吐。这就是乳糖不耐症。


想知道自己究竟是不是不耐乳糖吗?有研究表明,就连亚洲的家猫都比欧洲的更不耐乳糖。这样看来,舒化奶真可谓是肠道救星。乳糖经水解,营养大分子被“舒化”变小了,让身体能更好地吸收,营养价值就更高了。可真的是这样吗?


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舒化=分解乳糖


舒化奶中的“舒化”就是利用乳糖酶把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,以便小肠绒毛(即吸收营养物质的小口)吸收,就像一块大蛋糕一口塞不下,用刀切成小块,然后一口一个。


乳糖是“二糖”,由两个单糖组成,是小分子物质。牛奶中的大分子物质是主要营养物质——蛋白质和脂肪,这是不能被水解的,不然这牛奶就没法喝了。为什么?简单来说就是变质了!


这种“舒化”技术其实在二十世纪八十年代就已出现,不过因生产工艺的问题常导致低乳糖产品发生酱油色的褐变现象,伊利研发的UHT后无菌添加工艺成功解决了这一问题。


舒化奶乳糖更易吸收,但营养是否增加不好说


在央视各台的黄金时段不断播出的广告中,大颗的牛奶分子被“舒化”变小,顺利通过“障碍”从而“营养好吸收”。


舒化后牛奶营养是否更高?这得从两个方面来看,如果单从牛奶本身而言,舒化后营养价值是没有增加的。如果从人体吸收而言,牛奶舒化后,乳糖确实容易被吸收,但人体获取的营养是否增加还真不好说哦。


虽然亚洲人乳糖不耐受的比例高达80%-100%,女性更甚,但严重乳糖不耐受的比例大约只为10%,大多数人仅仅是轻微的乳糖不耐受,只有当乳糖摄入超过一定量之后,才会出现腹胀、“排气”,严重乳糖不耐受者才会出现上吐下泄的症状。


资料显示,90%以上的日本人不耐受乳糖,但大多数人可以每天喝200毫升的牛奶而没有任何不适感。《中国居民膳食指南》(2011版)建议,6岁以上儿童及普通成人每人每天要饮奶300毫升液态奶或相当量的奶制品。如果喝250-300毫升的牛奶没有不适感,则完全没有必要喝舒化奶;如果有轻微或中度的不适感,建议喝酸奶;如果出现严重不适感或老年人,舒化奶才是更优选择。


结论:普通消费者没必要喝舒化奶


事实上,乳糖不耐受人群并不像商家宣传得那样严重,对大多数人而言,4元的250ml舒化奶与2元的245ml袋装纯牛奶,在吸收上没有明显差异。当然,至于所含的蛋白质和脂肪总量就要看标签说明了,从营养学角度来讲,蛋白质和脂肪总量相差几克对人体健康没有影响,可以从其他食物中补充。


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